板栗炖鸡
材料：乌鸡300克，板栗100克，红枣、枸杞、姜片、料酒、食盐、鸡粉各适量。
做法：
1. 洗净的乌鸡肉切去爪尖后斩块，洗净的板栗对半切开。
2. 锅中加水烧开，倒入鸡肉氽煮至断生，捞出沥干。
3. 锅中放入姜片，倒入鸡块、板栗、红枣，加入少许料酒。
4. 然后再倒入适量的清水。
5. 加盖大煮沸，然后改小火炖90-120分钟至鸡肉熟烂。
6. 揭盖，捞去浮沫，再放入枸杞子炖煮片刻即可。
香菇烧板栗
材料：香菇250克，板栗100克，豌豆尖50克，鸡蛋1个，淀粉、大葱、蒜、姜、胡椒粉、味精、盐、糖、食用油、高汤各适量。
制作方法：
1. 将香菇、豌豆尖、大葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，香菇、板栗、姜、大蒜切片。
2. 将板票片用沸水煮至六成熟，捞出沥净水；香菇装入碗内，加鸡蛋液、淀粉拌匀。
3. 锅内放油，烧至六成热，下香菇片、碗豆尖。
4. 炒至微黄，放板票片、葱片、姜片、蒜片炒几下。
5. 加高汤，烧开后加盐、胡椒粉、糖、味精。
6. 用淀粉勾薄芡，淋热油，出锅装盘即成。