米糕怎么做不硬

1.如果你想蒸出没有化学起毛剂的软米糕，第一点是原料的配比和选择。

2.面糊的发酵是第二个关键点。由于米糕表面为厚丝，面糊本身不易发酵，因此应添加更多的发酵粉（酵母）。

3.第三点要注意的是发酵的程度。发酵后的体积必须超过两倍。在制成成品之前，面团中有足够的气体。