为什么砂锅炖汤比较好

砂锅适合炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。

砂锅炖汤的优点：

质地多孔，能少量吸附和释放食物味道，容易入味，内循环比较好。

不耐温差变化，传导热的速度慢，主要用于小火慢熬。

砂锅适合于小火煲汤，用砂锅做的食物更入味。