做阿胶的黄酒是什么酒

编辑:全民百科 时间:2024-04-22 05:09:29

做阿胶的黄酒是半甜型的黄酒,常用作熬阿胶的黄酒有:花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。

黄酒是有去腥作用的,因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味,阿胶中含有丰富的营养物质,因此容易滋生细菌,用黄酒浸泡有杀菌的作用,可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期。