水发鱿鱼的火碱怎么去

编辑:全民百科 时间:2024-06-25 18:45:01

用清水泡,每天多换几次水。自己家水发鱿鱼就别用火碱,那是饭店的方法。用纯碱。

1. 准备鱿鱼干500克,碱面50克,或者按照这个比例。

2. 称好碱面放盆里加水搅匀,放鱿鱼干进来,水没过鱿鱼干。泡一个晚上。

3. 第二天早上给鱿鱼干换清水继续浸泡,其间多换几遍水,直到水摸着不滑了,就可以了。

4. 将发好的鱿鱼剞十字花刀,在开水里焯熟。