用清水泡，每天多换几次水。自己家水发鱿鱼就别用火碱，那是饭店的方法。用纯碱。
1. 准备鱿鱼干500克，碱面50克，或者按照这个比例。
2. 称好碱面放盆里加水搅匀，放鱿鱼干进来，水没过鱿鱼干。泡一个晚上。
3. 第二天早上给鱿鱼干换清水继续浸泡，其间多换几遍水，直到水摸着不滑了，就可以了。
4. 将发好的鱿鱼剞十字花刀，在开水里焯熟。
水发鱿鱼的火碱怎么去
编辑：全民百科
时间：2024-06-25 18:45:01
用清水泡，每天多换几次水。自己家水发鱿鱼就别用火碱，那是饭店的方法。用纯碱。
1. 准备鱿鱼干500克，碱面50克，或者按照这个比例。
2. 称好碱面放盆里加水搅匀，放鱿鱼干进来，水没过鱿鱼干。泡一个晚上。
3. 第二天早上给鱿鱼干换清水继续浸泡，其间多换几遍水，直到水摸着不滑了，就可以了。
4. 将发好的鱿鱼剞十字花刀，在开水里焯熟。