凉拌海参
材料：海参2只，青红椒100克，芥末、醋、耗油、糖、生抽、味精各适量。
做法：
1. 将海参宰杀，清理内脏，冲洗干净。
2. 然后将海参切成小丁，加入醋、糖抓匀。
3. 锅中烧水，放入海参焯烫一下，捞出，沥干。
4. 青红椒洗净切末，放入容器中。
5. 将海参、芥末、醋、耗油、糖、生抽、味精放入碗中拌匀即可。
葱烧海参
材料：海参300克，姜5片，蒜10片，葱50克，上海青3棵，枸杞子少许，盐、白糖、生抽、蚝油、水淀粉、植物油各适量。
做法：
1. 上海青洗净，去少量根，修整形状，葱切成小段备用。
2. 海参中间切开，去除内脏，洗净备用。
3. 炒锅置于火上，倒入清水，加入少量植物油和盐。
4. 待水烧开，加入上海青焯烫捞出沥水摆盘。
5. 另起锅，倒入植物油，烧至六成热，下入葱炸制，待色泽金黄即可捞出沥油。
6. 另起锅，倒入清水，待水烧开，将海参下入焯烫熟即可捞出沥水。
7. 坐锅点火，倒入植物油，加入姜片、蒜片煸香。
8. 然后加入生抽、清水、白糖、蚝油、海参、葱段烧至10分钟左右。
9. 最后加入水淀粉勾芡出锅，装盘后用枸杞子点缀即可。