炒菜什么菜需要放蒜

1、绿叶青菜

这类菜本身味道不够浓郁，而且经过焯烫后，滋味更加清淡一些。用大蒜爆锅来炒，会提升它们的香味，并且不会夺了菜本身的味道。所以大家会看到各种的【蒜蓉炒青菜】。

2、各种肉类

“吃肉不吃蒜，营养减一半”这句话，大家都听说过。大蒜中的大蒜素，可以帮助增加肉类的营养，而且可以杀菌，所以很多食物不太新鲜的时候，吃瓣大蒜可以预防“拉肚子”，因为大蒜可以杀灭大肠杆菌。

其实大蒜入菜，最主要还是凉拌菜和炖煮一些肉类的时候，这些能够充分发挥大蒜特点菜肴，以达到去腻增香的作用。