羊肉的吃法多种多样，比如红烧、焖、炖等烹饪方式，清炖羊肉就是其中的一种做法，不同于羊肉的其他做法，清炖羊肉，顾名思义，讲究的就是“清”，一方面炖好后的羊肉汤汁要清，因此，清炖羊肉时无需使用过多的调料，食盐、大葱、姜片、花椒等这几样调料即可；其次，清炖后的羊肉要保持羊肉的鲜与嫩，且不能有膻味。
清炖羊肉不同于羊肉的其他做法，他追求的是羊肉的原汁原味，最大程度地保留羊肉的鲜嫩，因此，整个烹饪过程无需使用过多的调料，但羊肉本山膻味又较重，所以清炖羊肉时一定要注意去膻，比如焯水，炖煮时加入山楂、萝卜等技巧的使用。