水饺面用热水还是冷水

编辑:全民百科 时间:2024-02-10 08:18:02

一般建议用热水。

在制作水饺面团时,常有人纠结用热水还是冷水和面呢?其实一般建议用热水和面更好,因为凉水并不能使面团完全发酵,和出来的面会有些发硬,而热水能够在一定程度上增加面团发酵率,使其最大程度上扩张,增加劲道,和出的面团软糯有弹性,另外,热水温度不宜过高,以免面被烫熟,影响食用口感和营养,用30-50度的温水即可。