十一月份左右是吃红薯的季节。虽然在8月份就有新红薯上市了，但因为各地温度，气候不同，成熟的月份也不同，并且现在可以在大反季节播，所以每个月都有红薯成熟。但一般来说，秋天，是吃红薯的最佳季节。
红薯块根中含有大量的水分，富有淀粉，糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，鲜红薯的营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素，所含有的淀粉也很容易被人体吸收。