莲藕皮可以吃吗？

可以吃。

莲藕皮主要含纤维素、植物蛋白、矿物质等成分，有一定的营养价值，可以适量食用。建议选择表面平整、光滑的莲藕，这样更容易清洗藕皮上的淤泥，若藕皮没有洗净，会带有较多的细菌、微生物，容易引起肠胃不适。另外，如果是炖莲藕，建议去皮食用，这样口感更佳。