腊八蒜的腌制窍门

1. 腌腊八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易变绿。

2. 容器必须无油无水。不要用塑料容器腌制。

3. 大蒜剥皮时注意不要剥去蒜瓣表面，容易变质。

4. 腌腊八蒜要用米醋，味道会更好。

5. 用好的食材将室内用具密封好，放在阴凉处。如果你急着吃，你可以把瓶子放在加热上。这样1-2天左右就会变绿，但口感不如天然绿色。

6. 腌腊八蒜也可以适当加点糖，味道会更柔和。