铁棍山药皮能吃吗？

铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。

但不刮皮吃起来很粗涩，有些难咽，口感很不好，最好还是刮皮吃