1. 清水加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置5--10分钟。
2. 在大口容器里将面粉、盐和细砂糖混合。
3. 一边加入酵母水一边用筷子搅拌呈松散状。
4. 加入黄油用手揉到面团光滑，10分钟左右，盖上保鲜膜饧置1、5--2小时。
5. 面团发至两倍大，用食指插一个窝不回弹即可。
6. 面团放到案板上揉，案板上要撒上干面粉防粘，将面团里的气泡排尽，拉开薄膜状，发酵好后轻揉即可。
7. 揉好的面团擀成比披萨盘大2厘米，厚0.4--0.5毫米的饼底，披萨盘底薄薄刷一层油，将面饼平摊在披萨盘底。
8. 将披萨盘放入冰箱冷藏一定时间定型备用。