天麻乳鸽汤的做法

主料

鸽子。

配料

天麻，盐，料酒，味精，胡椒。

做法

1. 天麻用温水洗净后切片。

2. 乳鸽褪色放血，五十摄氏度水去毛，内脏，足爪，剁块，再焯去血水。

3. 把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清水，用保鲜膜蒙口。

4. 上笼先大火，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。

制作要诀

1. 蒸制前，先把天麻放于米饭上蒸。

2. 使其吸收米液精华，增其药性再切片。

3. 长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解，易于人体吸收。

4. 并散发出诱人食欲之香味，此汤味醇浓，乳鸽鲜嫩，是一款传统的滋补汤。