蛏子整体都是竖条形状的，我们在选蛏子的时候不管是大是小，要选择蛏子肉比较饱满的蛏子。饱满的蛏子肉如果能直接贴合蛏子，那么这样的蛏子就会鲜嫩而且吃着蛏子肉也会比较多。
另外我们可以看下蛏子肉和蛏子的外壳是不是紧贴在一起的，如果是紧贴在一起并且我们轻轻往外掰的时候是掰不动的，这样就是比较新鲜的蛏子。
有些蛏子肉是外露的，并且外壳也是打开的了，这样的基本上都是不新鲜的了。如果是新鲜的蛏子，蛏子肉都是紧缩在一起的而且触碰一下蛏子肉就会缩回去，但如果蛏子肉完全的外露，碰一下也没有出现回缩的情况，这样的蛏子也就不是新鲜的了。
再就是闻味道，没有腥臭味的是新鲜的。外壳偏黄色而且浅淡一些的就是新鲜的，发黑的不是。