灌香肠猪肉要洗吗？

灌肠时，处理猪肉有两种方法，一种是洗肉，另一种是不洗。

第一种方法：首先，灌肠前用开水将肉洗净。用那种热水清洗肉上的不洁物质。肉上的水分干后，可以切成块再灌肠，这样倒出来的香肠不会有异味。

第二种方法：麻烦，但香肠味道鲜美。先把肉切成块，再把里面的肉切成块，不用清洗就可以了。因为肉没有洗过，所以还是保持原汁原味，香肠的味道是最正宗的。