铁板锅巴牛肉的做法

1. 将牛肉、锅巴放入盘中，备用。

2. 牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片。

3. 将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精。

4. 放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

5. 将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金黄色，捞出控油。

6. 将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边。

7. 将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂。

8. 淋入生粉芡汁，搅拌均匀。

9. 放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。