烧鱼的汤汁怎么样调制

干烧鱼汤汁和老油的制法：

1. 炒锅置火上，注入菜籽油烧至四成热。

2. 投入干辣椒节、花椒粒炒香后。

3. 下自制豆瓣酱、葱段、泡椒末泡味。

4. 最后打去料渣，即得干烧鱼汤汁。