大黄性寒，味苦，归胃，大肠，肝，脾经，具有攻积滞，清湿热，泻火，凉血，祛瘀，解毒等功效，实热便秘，湿热泻痢，黄疸，淋病，水肿腹满，小便不利，咽喉肿痛，胃热呕吐等症，都可以用大黄治疗。
除湿药膳方：
材料：大黄10克，粳米100克。
方法：将大黄泽净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎汁备用;粳米淘洗干净，加清水适量煮粥，待熟时，调入大黄药汁，再煮一，二沸即成，也可将大黄2-3克研为细末，调入粥中服食，每日1剂。
功效：泻下通便，清热解毒，活血化瘀，清泄湿热，适用于热毒炽盛，热结便秘，跌打损伤，湿热黄疸，小便淋涩等症。
注意：应用大黄时，多用大黄的炮制品，在发挥清泄脏腑湿热的功效时，通常用熟大黄，还有一种就是酒大黄，是用来通利血脉的，可以起到活血化瘀的作用;大黄炭火焦大黄则主要用于治疗出血证，可以增强止血的作用，所以在应用大黄时要根据自身症状选择;再者，大黄不宜长期应用，身体虚弱，气血不足或有慢性腹泻者，不能用大黄;怀孕女性及月经期间勿食;感冒发热者勿食。