原因有:1. 面粉和得不均,可以继续和面。2. 发酵粉或泡打粉不够,可以在和面前多放些发酵粉。3. 蒸笼过于漏气导致锅内温度过低,可以更换新的蒸笼。4. 和面太干,水分过少导致馒头僵硬,可以在和面时多放水。