1. 在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐，加水和成面团揉至三光。
2. 在和好的面中间摁个窝，加花生油继续揉，直到把油全揉进面中。
3. 好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
4. 油菜洗净焯水，豆芽洗净焯水。
5. 把油菜和豆芽垫在碗的底部。
6. 饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
7. 在上面刷点油，摸匀。
8. 把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
9. 用擀面杖在面的中间往下按一下，按出一道印。
10. 两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
11. 然后再按中间的印把面扯开。
12. 把撕好的面入锅中煮熟。
13. 盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
14. 一碗好吃的油泼扯面就做好了。