1.冲洗扇贝壳。 首先使用小刷子擦洗扇贝外壳，以防止外壳上的灰尘进入内部。
如果您要购买新鲜的扇贝，则应选择贝壳紧密合拢或触摸贝壳会闭合的贝壳。 这样的扇贝是新鲜的。 如果外壳是打开的且静止不动，则表示外壳已死并且不适合购买。如果您要购买冷冻的扇贝，请自然解冻， 不要在温水中解冻！
2.用刀撬开扇贝，然后用刀紧紧按压外壳底部，以完全刮掉扇贝。
3.切掉扇贝肉上的黑色内脏和黄色的腮，然后在盐水中浸泡2分钟。
4.倒掉盐水，在扇贝肉上撒些玉米淀粉，用手轻轻擦一下，然后将所有沙子擦掉。
5.最后用清水清洗一遍。