涮羊肉时调料里该不该加醋

编辑:全民百科 时间:2024-03-26 14:45:17

《本草纲目》在提到羊肉时称:“羊肉同醋食伤人心”。

因为羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。

而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜。

羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。