豆皮冷冻一个月了还能吃吗？

不可以。

豆皮放进冰箱冷冻保存一个月之后不能吃，首先经过冷冻的豆皮会大量丢失水分，变得干硬，营养成分也会流失，甚至还有可能出现腐坏变质的现象，因此尽量不要食用长时间保存的豆皮。

新鲜豆皮可以直接放进冰箱的冷藏层中保存2-3天，干豆腐皮则要用保鲜袋密封装好，放在阴凉的地方或者冰箱中保存，要想让保存的时间更长一些，可以放在淡盐水中浸泡。