如果是浙江吃蟹，通常使用三种方法制作螃蟹：一种是碎肉蟹，另一种是用水蒸蟹，第三种是煮熟的螃蟹（前两种通常在酒店煮熟，第三种是是浙江人的家常菜），但酱料是米醋，酱油和味精制成的（应加更多味精。根据浙江人的口味，醋和味精的数量会更多） ，有时客户会要求它）加一点糖）
在湖北、重庆、湖南等较辣的地方，他们会做辣蟹，但如果在这些地方做蒸蟹，一般的酱料有两种：一种是醋，酱油和味精（或一点鸡精），第二盘是辣椒酱（即在辣椒面条上加热油，加入盐，鸡精，味精，酱油调制，如果味道更酸，可以添加一点醋）通常，不会加入泥浆。切记切碎的葱。