黄瓜解冻后变软还能吃吗？

只要是没有变质，就可以吃。

黄瓜解冻后会变软，主要是因为水果中含有水份，水在结冰后,冰体积会比水的体积大，黄瓜细胞中的水份结冰后，冰的膨胀会把水果的细胞及细胞壁破坏，将其挤压在一起了，等解冻后，由于细胞及细胞壁不能恢复原状，所以因为水果细胞壁的破坏就使水果没有原来的刚性，而变软；这时候的黄瓜虽然细胞壁已经破坏，但本质上是没有变化的，只是可能会造成营养的流失，要吃的话可以吃，但口感会变差。