水磨糯米粉做汤圆是用冷水还是热水

建议用温水。

在用水磨糯米粉做汤圆时，一般建议用温水较好，因为冷水温度过低，不能使糯米粉完全发酵，其口感上不够软糯，而热水温度过高的话，对糯米粉中的蛋白质等营养成分有所流失，以下是具体做法：

1. 首先将糯米粉放入盆中，多吃少量的倒入温水，用筷子搅拌均匀。

2. 糯米粉搅拌均匀之后，用手揉搓至两面光滑。

3. 接着将糯米面团盖10-15分钟，醒面。

4. 然后将面团分成小团，包裹煮芝麻酱，揉搓成团。

5. 最后放入冷冻室保存，随吃随取。