金橘的营养几乎都在皮上，所以其应该吃皮。
芸香科，属金柑。
又称金枣、金柑。
常绿灌木。
高3米，一般不具刺，小枝绿色，营养充足时分枝多；叶披针形至长椭圆形，5-9厘米长，全缘，叶柄稍有翅；花小，白色，芳香，1-3朵腋生，花瓣5，雄蕊20-25，子房5室；果椭圆形或倒卵形，长2、5-3、5厘米，金黄色；果实球形的属日本金桔(F.japonica)。
原分布中国东南沿海各省，特别是广东地区，种植和食用金柑的历史最悠久，是名副其实的金桔之乡。
另外华南及长江中下游也广为栽培。
赏其叶花、果，或专为生产果实制作桔饼者，盆栽后精细管理，繁殖用嫁接法，砧木用枸桔或柑桔类实生苗。
一株可以结10个以上的金黄小桔，新春佳节一般出口香港地区，很受香港人欢迎。
其药用价值较高。