1. 准备食材，猪肉和韭菜拌成馅，放盐，味精，姜汁，少许生抽，香油即成馅。
2. 豆腐切成长方型厚片，大约一厘米厚，面粉里放盐，一个鸡蛋，在放点水拌成糊备用。
3. 锅內放油烧至八成热，下入豆腐炸至金黄色捞起控油。
4. 将豆腐的一边划条口，在装入肉馅，见豆腐豉起即可。
5. 在将豆腐放入面糊里裹均匀。
6. 锅内放油，烧至七成将豆腐炸至金黄色。
7. 炸好的豆腐。
8. 锅內放油，下入豆辨酱，炒香后放入清水。
9. 在将豆腐放入锅里，放生抽，味精，煮至三分钟。
10. 见汁少时勾薄芡，放入蒜米，淋上红油，香油即可。