1.把鸡骨架用冷水略煮，除去其中的血沫，捞出来鸡骨架用清水去洗净，在其中重新的加水，放入姜和大葱，等水烧开后，可以转小火，然后慢慢的熬成卤汤备用。
2.在锅中放上少许的食用油，冰糖粉，用中火慢慢炒，等到糖从白色变成黄色的时候改用小火，等到糖油变成黄色，起大泡的时候端离火口继续炒，再上火，等到糖油变成深褐色，同时大泡变小泡的时候就要及时的加少许冷水，再用小火炒，等到没有糊味的时候就可以了。
3.把备好的香料，用香料袋包好打结，先用开水煮上5分钟，之后把香料包捞出放到卤汤中，加入盐、干辣椒和适量的糖色，用中小火煮出香味，卤水就制作完成了。