咬不动的原因：
没有腌制牛肉，即没有放嫩肉粉之类的调料；烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻一次，转中火煎2分钟。
之后可按个人喜欢的熟度用大火煎制，如喜欢5成熟的可以开大火将牛排两面各煎1分钟，反复2次；如果上述步奏都有，牛肉还是咬不动，就是因为买到劣质牛肉。
正确煎牛排的步骤：
将牛肉切成6块厚约2厘米的牛排，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀；煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛排，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅；煎牛排所需要的时间，视对牛排要求的熟度而定：生牛排每面各煎1分钟；浅红牛排偏生，每面各煎2到3分钟。偏熟，每面各煎3到4分钟。