结露现象产生的原因是湿空气遇到温度低于其露点温度的表面时，湿空气中的水蒸气由低温表面析出。结露现象发生在很多地方，比如粮食、建筑墙体、空调设备等，我国是人口大国，同时也是粮食需求大国。粮食结露是影响粮食安全的一个重要方面，值得注意。
寒冷地区冬季外墙内表面结露的原因有两方面：一是室内空气的温湿度， 二是外墙的结构。室内空气的温湿度， 对于空调房间有明确的要求；对于非空调房间， 如民用住宅， 其温度要求在18℃左右， 而湿度没有明确的控制范围， 但房间通常所能达到的相对湿度的上限是可以评估的。建筑物的室内空气环境， 要靠暖通技术人员采取措施加以保证。