炖莲藕排骨汤加冷水还是热水

建议加冷水炖会更好。

莲藕排骨汤中含有蛋白质、维生素C、膳食纤维、微量元素等多种营养成分，用冷水炖煮的话，可以使其中的营养物质能更好的溶入到汤中，汤的口感也会更加鲜美；而热水炖莲藕排骨汤虽然可以缩短炖煮时间，但是排骨中的蛋白质也会因为高温而凝固，营养物质难以渗出，影响汤的营养价值，甚至会导致莲藕排骨汤的腥味变重。