1. 红辣椒洗净，蒜剥皮洗净、姜洗净，全部充分晾干水分。
2. 辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些，辣椒剁得稍大一点即可。
3. 混合，加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。
4. 搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。
5. 马上当咸菜吃的，封口时倒入香油。准备腌渍的全程无水无油。
四川剁椒的正宗做法
编辑：全民百科
时间：2024-10-20 17:00:33
1. 红辣椒洗净，蒜剥皮洗净、姜洗净，全部充分晾干水分。
2. 辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些，辣椒剁得稍大一点即可。
3. 混合，加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。
4. 搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。
5. 马上当咸菜吃的，封口时倒入香油。准备腌渍的全程无水无油。