鳕鱼胶一定要泡发吗？

最好是泡发之后再煮，但是不泡发也可以直接炖，不过味道不如泡发过的。同时，不泡发直接炖的话，花费的时间也很长，不如直接泡发快。

有两种类型的鱼胶不需要浸泡。一种是较贵的鱼胶，可直接煮。当然，也可以泡发了再煮吃。这是根据你自己的习惯。二是较薄的鱼胶无需浸泡即可使用。因为比较容易做烂，一次煮一小碗，全部喝完，营养不会流失。