1. 玻璃瓶先洗净沥干(不可有水分)。
2. 水果全部先洗干净沥，如果马上做不要放入冰箱(若是有机水果可以连皮一起放入，一般水果则需去皮去籽)。
3. 在玻璃瓶的第一层铺酵母菌种再铺一层黑糖，再依序把水果切块放入，铺一层水果放一层黑糖。依此类推，(要保证绝对无水无菌)最上面一层黑糖放8分满，发酵后还需空间，盖好放置阴凉处，待2-3天后把盖子微微掀开，让发酵气体释放密封并写下日期。
4. 放置3个月后即可饮用，亦可久放。
5. 取出后分瓶(小瓶子也要洗净沥干)放置阴凉处，加冷开水稀释饮用(热水会破坏酵素)。