拖欠工程款的起诉状应当这样写：
1. 原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；2、被告组织的的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式；3、请求被告按照约定支付工程款的诉讼请求，被告未支付工程款的事实，还有被告应当支付工程款的理由都必须写清楚；4、有关工程款被拖欠的相关证据和其来源，其中有证人的，证人的姓名和住所也应当提供。
法律依据
《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十一条起诉状起诉状应当记明下列事项：（一）原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式；（二）被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息；（三）诉讼请求和所根据的事实与理由；（四）证据和证据来源，证人姓名和住所。