可做葱爆牛肉。
一、准备材料：牛腱子肉、大葱白、熟芝麻、大蒜、生姜、酱油、辣椒面、豆油、干蘑菇、大米饭、黄酒、精盐、味精、米醋、芝麻油以及其他调味品。
二、制作步骤如下：
1. 将牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡两小时后捞出，控干，切成小方块，并捣成薄片。
2. 把大葱白洗净，切成滚刀片。
3. 将牛肉放入瓷碗内，放入芝麻、大蒜末、生姜末、酱油、辣椒面、黄酒、味精并搅拌均匀进行腌渍，使牛肉渗进调味料。
4. 干蘑菇水发后，将其洗净、去蒂、切长丝。
5. 在炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
6. 食用时，同热大米饭一起同吃，即可。