鸡精对身体有问题吗?

编辑:全民百科 时间:2024-08-22 11:09:02

一般鸡精对身体没什么问题,但常用鸡精会导致高血压的产生,因为鸡精中添加了大量的钠元素,这种元素会促进血管收缩紧张,由于局部血液流通缓慢,血压就会升高。鸡精在高温的加工下容易转化成致癌物质,通过人们的口腔进入人体,加重脏器的负担,如果长期且大量使用,很容易诱发肝癌、直肠癌等。

虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

鸡精的味道之所以很鲜,主要还是其中味精的作用。另外,肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂,也具有调味的功效,而且它们和谷氨酸钠结合,能让鸡精的鲜味更柔和,口感更圆润、丰满,且香味更浓郁。