面皮：普通面粉 600克、泡打粉 7克、白糖 40克、干酵母 15克、冷水 150克、沸水 200克。
馅料：大头菜 600克、盐 5克、肉馅 300克、盐 5克、清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末。
做法：
1. 材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解。
2. 面、糖、泡打粉略微混合，加入酵母水搅匀。
3. 揉到表面比较光滑，盖保鲜膜置15分钟。
4. 大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，挤掉水分。
5. 肉馅加入调料，大头菜，搅拌均匀。
6. 面团擀开，大约0.5厘米厚。
7. 中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜置30分钟。
8. 平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火。
9. 待水烧干，锅内听到油声，即可关火，继续盖盖焖3至5分钟。
10. 出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。