食材：鸡胸脯肉160克，花生仁（生）60克，木耳（水发060克，油30克，胡椒粉适量，盐适量，老抽2毫升，小葱1根，辣椒（红，尖，干）1个，大蒜2瓣，白糖2克，花椒10粒，淀粉4克，蛋清20克，姜5克，生抽酱油8毫升，高汤2汤匙。
做法
1.备好食材：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
2.用开水冲泡花生米，剥去外皮。
3.鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均,易入味，食物带有你的体温和心情,吃起来也香。
4.调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
5.冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
6.用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。
7.然后下葱姜蒜爆香，紧接着下鸡丁。
8.将鸡丁滑炒变色，下木耳。
9.当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁翻炒均。
10.最后下炸好的花生米，快速拌均即可起锅。