鸭肉可与蒜苗、花菜、韭菜等搭配。
鸭肉与蒜苗搭配的做法如下:
食材:
蒜苗300克 盐水鸭(熟)300克
色拉油2汤勺、食盐1茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1汤勺
制作步骤:
1. 蒜苗洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状。
2. 锅烧热，下2汤勺色拉油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，加入生抽、料酒，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出。
3. 接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下。
4. 再接鸭肉倒进去与蒜同炒。
5. 加白糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用。
烹饪技巧:
1. 如果是生鸭肉，建议先将鸭肉洗净后焯水，以去血腥味。
3. 熟肉若不想再炒，可在其表面抹少许盐，尽量用手“按摩”使其入味，接着可用保鲜袋包好冷冻，想吃的时候冷藏柜里回温至软，即是很可口下饭的咸肉;油分较多的咸肉，可以打上两个鸡蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也异常美味。