老饭骨京酱肉丝的做法

1. 主料猪里脊大葱。

2. 猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒蛋清淀粉油抓匀腌10分钟。

3. 甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。上蒸锅蒸20分钟。将葱切成细丝后铺在盘中。

4. 锅中放油烧至5成热。下入肉丝滑散。炒至肉丝发白捞出控干油。

5. 锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。下入滑好的肉丝。

6. 大火快速将肉丝炒匀。将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。