阴干保存。将新鲜当归放在一个瓷质的容器中，然后再放到木箱里。之后，将这个木箱放在一个通风条件良好、阴凉没有强光的温暖位置保存即可。保存的时候一定要注意保持干燥，不能沾水，不然当归就有可能会受潮，从而变质。
当归土鸡汤：
食材：土鸡半只、当归20克、花生仁、红枣、黑木耳、生姜、食盐适量。
1. 将土鸡切块，用清水洗净，飞水后捞起；生姜切片；花生仁、红枣洗净；黑木耳泡发。
2. 把焯飞水后的鸡块放入锅内，加水没过鸡肉，加入姜片、当归、花生仁、黑木耳。
3. 用大水烧开后调小火炖1个半小时，食用时加入食盐调味即可。