食材：鱼、食盐、花椒、白酒、香叶、八角、桂皮。
做法：
1. 先将鱼肉准备好，切开去除内脏，如果有血水的话，可以用厨房纸巾擦拭一下。
2. 然后将食盐倒进炒锅中，再加入香叶、八角、桂皮、花椒一同炒，开小火不断翻炒到香味出来，将食盐和香料盛出，放凉后再用。
3. 之后用高度白酒涂抹鱼身，每一个部位都要仔细涂抹，反复来回摩擦，白酒有杀菌消毒的作用。
4. 随后将食盐抹在鱼身上，像涂抹白酒一样那么仔细，之后再把香料倒进装鱼的盆内。
5. 弄好后将盆上盖上袋子，再压上重物，腌制五天，定期将鱼翻动，防止变臭。
6. 腌制3-5天之后，给鱼上钻小洞，穿上绳子，把鱼悬挂起来晾干即可。