蒸芋头，是一道可以最大限度保持芋头的营养价值的吃法。一般情况下是蒸15分钟即可，但是特殊情况下，比如为了照顾老人和孩子，也可多蒸几分钟，有的甚至可以蒸至30分钟。蒸芋头的时间是灵活多变的，根据每个人吃食物的软硬程度不同来调节。
材料：芋头1000g，白醋适量，盐适量，酱油适量。
做法：
1. 备好毛芋。
2. 加入适量白醋和细盐。
3. 微泡一会再洗干净。锅内加水，上蒸盘，隔水蒸制。
4. 上盖，先大火煮开再转小火焖煮15-20分钟。
5. 蘸酱油味道更好。
芋头的功效：消疬散结，治瘰疬等。
芋头的营养价值：
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。