1、精选鲜荸荠
购买荸荠时，尽量选择牙齿较短的，因为这样比较容易剥皮。剥皮前，应先将荸荠放在自来水下冲洗干净，然后用刀将荸荠的上、下两部分切掉，再用刀尖将荸荠中间的其余部分插入。用一点力，你就可以把所有的皮肤都去掉。
2、娴熟的剥皮
剥荸荠时，可以用氢氧化钠，但氢氧化钠的浓度不宜过高，约20%。然后在锅里加热，煮沸，然后把需要去皮的荸荠放在一起。五分钟后，取出荸荠，放入冷水中。待荸荠冷却一点后，可用双手反复搓荸荠，荸荠的皮会很快脱落掉。最后，用水冲洗荸荠。
3、煮熟去皮更安全
荸荠放进锅里之前，要用清水把荸荠表面的脏物都清洗干净。煮沸后，煮10分钟左右。取出后，直接用淡盐水浸泡。浸泡后，用手取出。在中间的时间，它的皮肤可以自动分裂，你可以得到完整的荸荠果肉与轻皮。