减肥
黄瓜中含有丙醇二酸的物质，能很好的抑制糖类转化成脂肪，因此生吃黄瓜能有助于减肥。特别是一些肥胖且比较喜欢吃糖类的人们可以适量的吃一些黄瓜，能有效的抑制糖类的摄入以及脂肪的累计，从而能达到减肥的效果。
加速新陈代谢
黄瓜口感清香且汁水较多，含有大量的蛋白质和钾盐，能有助于加速血液的新陈代谢，将身体多余的盐份排出，对于肌肉的弹性保持以及预防血管硬化等有比较好的作用。
提升免疫力
黄瓜中含有大量的纤维素，能快速的帮助身体排泄，降低血液中胆固醇的含量，因此日常食用黄瓜还有促进消化的效果。另外黄瓜中的苦味素也有比较好的抗癌效果，是一种提升免疫力比较好的食材。
延缓衰老
黄瓜中含有大量的胶质、果酸及生物活性酶，能很好的促进身体的代谢，对于治疗晒伤、皮肤过敏等有很好的效果。另外黄瓜性寒凉，能起到很好的清热解毒的效果，有比较好的延缓衰老的作用。
健脑
黄瓜中含有大量的维生素B1，这对于改善大脑及神经系统比较好，能有助于健脑安神。