重庆小面红油制作方法：
主料：菜籽油、灯笼椒、红花椒、青花椒。
辅料：洋葱、小葱、香芹、胡萝卜。
调料：香叶、八角、茴香、桂皮、白蔻、丁香、香果、草果、良姜、山奈、砂仁、甘草。
步骤：
1. 菜籽油中火烧熟，关火冷却至4成热。
2. 放入辅料，炸至金黄色捞出去渣。
3. 油温5成热放入调料。
4. 捞出，油备用。
5. 锅中油烧至5成热放灯笼椒、红花椒炸干至深红色捞出，放芝麻。
6. 将10克花椒放入油中榨干捞出。
7. 炸好的辣椒摊开放入簸箕中，快速冷却。
8. 冷却后放入擂钵中，擂细成辣椒面，倒出备用。
9. 锅中油加温至180度，关火。
10. 加入100克芝麻和少许青花椒榨，香炸脆后捞出，倒入辣椒面中。
11. 浇1斤油入辣椒面中。
12. 油温冷却至5成熟，放入辣椒籽，榨成金黄色捞出倒入辣椒面中，浇一斤油，快速搅拌出香味。
13. 油温冷却至3成热，全部的油浇入辣椒面中，快速搅拌出颜色。
14. 放入5毫升白醋搅拌即可。